کیک شکلاتی

کیک شکلاتی از کیک های محبوب و پرطرفدار است که میتوانید به عنوان میان وعده و عصرانه با یک فنجان چای ، قهوه و یا نسکافه داغ میل بفرمایید.

برای داشتن یک کیک شکلاتی خوشمزه ، هم نیاز به داشتن یک دستور پخت خوب و کامل است و هم تجربه.. شبنم نیوز دستور پخت یک کیک شکلاتی خوشمزه را در دو روش متفاوت در اختیار شما کاربران گرامی قرار می دهد، شما عزیزان نیز میتوانید پس از پخت کیک، تجربیات خود را در قسمت نظرات با یکدیگر به اشتراک بگذارید.

طرز تهیه کیک شکلاتی (روش اول) :

مواد لازم :

شکر : یک لیوان (250گرم) تخم‌مرغ : 6 عدد شیر :  نصف لیوان (125 گرم) آرد : 2/5 لیوان  نمک : یک قاشق چایخوری بکینگ پودر : یک قاشق مرباخوری روغن جامد یا مایع : 7 قاشق سوپخوری (150 گرم ) گردوی خرد شده : نصف فنجان (دلخواه) پودر کاکائو یا نسکافه : به میزان دلخواه (البته میتوانید از شکلات تخته ای هم استفاده کنید بدین صورت که به روش بن ماری آن را آب کرده و داخل مواد بریزید.)

طرز تهیه کیک شکلاتی :

ابتدا سفیده و زرده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید. سپس نصف شکر را با سفیده‌ها مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا سفت شود و در صورت برگرداندن ظرف از آن نریزد. (دقت داشته باشید که برای اینکار باید اول کمی سفیده را با همزن بزنید سپس شکر را کم کم اضافه کنید.) سفیده‌های آماده شده را کنار بگذارید. اکنون باقیمانده شکر را با روغن مخلوط کرده و آنقدر بزنید تا نرم شود، سپس زرده‌های تخم‌مرغ را کم‌کم به آن اضافه کرده ، وانیل و نمک را هم بیافزایید. سپس آنقدر مواد را بزنید تا به صورت کرم در بیاید. دو قاشق از شیر را اضافه کنید و سپس همزن را خاموش کنید. گردوها و باقی مانده شیر را اضافه کرده  و با همزن بالنی یا قاشق مخلوط کنید. سفیده را به این مواد اضافه کنید و آرام‌آرام مخلوط کنید. آرد را با بکینگ‌پودر و پودر کاکائو یا نسکافه مخلوط کرده و الک کنید، سپس در چند مرحله به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید. داخل قالب را چرب کرده و کمی پودر کاکائو یا نسکافه بپاشید، سپس قالب را برگردانید تا اضافه پودر بریزد. اکنون مواد را داخل قالب بریزید، فر را از قبل روشن کرده و روی 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید، کیک را به مدت 45 دقیقه در طبقه اول فر بگذارید. در آخر برای اطمینان از پخت کیک، یک خلال دندان یا نوک چاقو را داخل کیک فرو برده، اگر مواد کیک به خلال یا چاقو نچسبید کیک شما آماده است. نوش جان.

طرز تهیه کیک شکلاتی (روش دوم):

مواد لازم:

آرد : 2 و سه چهارم پیمانه شکر : 2 پیمانه تخم مرغ بزرگ : 2 عدد پودر کاکائو : سه چهارم پیمانه شیر : 1 پیمانه روغن مایع : سه چهارم پیمانه (یا یک دوم پیمانه +  یک چهارم پیمانه کره) جوش شیرین : 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری محلول نسکافه : 1 پیمانه ( 3 قاشق چایخوری نسکافه در یک پیمانه آب حل شود)

قبل از تهیه:

- تمامی مواد به خصوص تخم مرغ ها به دمای اتاق برسد. - آرد به همراه جوش شیرین و بکینگ پودر دو بار الک شود. - پودر کاکائو الک شده و به آرد افزوده شود و خوب مخلوط گردد و مجددا با هم برای بار سوم الک شوند. - اگر شیر پرچرب باشد بهتر است. - در خصوص شکر، بهتر است از شکر دانه ریز استفاده کنید یا داخل دانه ساب به مقدار خیلی کم آن را ریزتر کنید.(البته مراقب باشید پودر نشود.) - حدود يك ربع قبل از پخت، فر را روشن نمایید. - بهتر است قالب را با کره چرب کرده سپس آرد پاشی کنید. (یعنی کمی آرد به قالب بپاشید. این کار باعث می شود کیک به آسانی از قالب جدا شود. البته قالبهای سیلیکونی نیازی به آرد پاشی ندارند. ضمناً می توانید از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید.)

طرز تهیه کیک شکلاتی :

1- ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا شکر کاملا در تخم مرغ حل شده و  مایع کرم رنگی به دست آید و کمی سبک شود. سپس روغن مایع را اضافه کرده و مجددا کاملا هم بزنید. اکنون شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید. آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو را که با یکدیگر الک کرده اید بتدریج به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی هم بزنید. در این فاصله نسکافه ی حل شده را هم به مواد اضافه کنید. پس از این که مواد با هم ترکیب شد، آن را داخل قالب ریخته و به مدت یک ساعت با حرارت 170 درجه ی سانتیگراد در فر قراردهید. بعد ازگذشت 45 دقیقه کیک را با استفاده از چاقو یا دندان چک کنید اگر آماده بود از فر خارج کرده و حدود 20 دقیقه الی نیم ساعت صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس از قابل خارج نمایید.

*برای طرز تهیه سس شکلات کلیک کنید.

نکات:

1- در تهیه کیک های شکلاتی بنا به سلیقه خود میتوانید از شکلات آب شده نیز داخل مواد استفاده کنید البته در آن صورت باید مقدار شکر را کمتر درنظر بگیرید که کیکتان زیاد از حد شیرین نشود.

2- اگر حرارت پختن کیک زیادتر از حد باشد یا ظرف آن خیلی بزرگ باشد، کیک پف نمیکند و خراب میشود.

3- در ۲۰ دقیقه اول نباید در فر را باز کرد یا به آن ضربه زد، زیرا پف کیک می خوابد.

4- بهم زدن بیش از حد آرد و الک نکردن آن باعث میشود که کیک پف نکند.

5- اگر کیک زیاد در فر بماند روی آن سفت می شود.

6- کم به هم زدن شکر و روغن و زرده تخم مرغ باعث زبری کیک می شود.

7- اگر فر بیش از حد داغ شود، کیک می ترکد.

8- اگر کیک خوب پخته نشود حالت آبدار و خام به خود می گیرد و داخل آن پوک نمیشود.

9- برای داشتن یک کیک شکلاتی خوشمزه، خرید پودر کاکائوی اعلا الزامی است.

10- زمانیکه کیک کاملا خنک شد می توانید آن را به صورت دو لایه یا سه لایه برش داده و با فراستینگ شکلاتی، یا خامه فرم گرفته و گردو خرد شده و موز حلقه شده تزئین نمایید.

11- برای اجتناب از برش کیک می توانید به جای یک قالب در دو قالب ریخته و کیک دو لایه داشته باشید.

نوش جان

هشت راز کیک شکلاتی

کیک شکلاتی از پرطرفدارترین کیک ها میان مردم کشورهای سوئیس، سوئد، نروژ و دانمارک است. از آنجا که در این کشورها شکلات ها بسیار مرغوب و در دسترس هستند، کیک های شکلاتی نیز طرفداران فراوانی دارند. البته کیک های شکلاتی انواع بسیاری دارند اما برای پخت تمام آنها باید به نکته های کلی توجه کرد که عبارتند از:

۱. کاکائو و شکلاتی که در تهیه این کیک مصرف می شود، باید کیفیت بالایی داشته باشد. نباید فراموش کرد شکلات های باکیفیت بوی مطبوعی دارند، روغن پس نمی دهند و در دهان نمی ماسند بنابراین توصیه می کنیم هر کاکائویی را استفاده نکنید و در انتخاب آن سختگیر باشید.

۲. افزودن پودر سوخاری به این کیک، به منسجم تر شدن آن کمک می کند. بهتر است برای تهیه این پودر، نان سوخاری را بکوبید و در مخلوط کیک مصرف کنید. به این ترتیب، پودر سوخاری بی نمکی خواهید داشت بنابراین در تهیه این کیک از پودرهای سوخاری آماده استفاده نکنید.

۳. یادتان باشد اگر حین پخت کیک، درب فر را بی دلیل باز کنید، مغز کیک خمیر می ماند بنابراین برای بررسی کیک در صورتی که فرتان چراغ ندارد، از چراغ قوه استفاده کنید.

۴. از آنجا که پف کردن در کیک شکلاتی خیلی اهمیت ندارد، لزومی ندارد حتما به آن بیکینگ پودر اضافه کنید ویا نیازی نیست که حتما زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا و بعد از زدن سفیده، آن را به مواد اضافه کنید.(البته این موضوع سلیقه ای می باشد به همین دلیل هردو روش را برای شما عزیزان قرار دادیم.)

۵. می توانید در تهیه کیک شکلاتی از انواع پودرهای کاکائوی شیرین و حتی تلخ استفاده کنید در غیر این صورت پودر کاکائوی معمولی کافی است.

۶. در صورت تمایل می توانید روی کیک هم شکلات بریزید. برای این منظور کافی است که ۱۰۰ گرم شکلات را به روش بن ماری (شکلات در کاسه ای است که آن کاسه هم در میان کاسه ای بزرگ تر قرار دارد که در آن آب جوش ریخته شده) آب کرده و روی کیک بریزید. البته مرغوبیت این شکلات به طعم هر چه بهتر کیک کمک خواهد کرد.

۷. از آنجا که این کیک تیره است، برای شیرین کردن آن در صورت تمایل می توانید از شکر قهوه ای استفاده کنید.

۸. برای هرچه خوش طعم تر شدن کیک شکلاتی کافی است به آن کمی گردو یا فندق خرد شده اضافه کنید تا طعم منحصر به فردی پیدا کند.

اگر دیابت دارید

می توانید برای شیرین کردن این کیک از شکر قهوه ای و مقدار مشخصی کشمش خردشده استفاده کنید. البته در این صورت نیز باید مقدار مشخصی از کیک را میل کنید. در ضمن، بهتر است کمترین مقدار شکلات را به کیک بیفزایید و فقط آن را با پودر کاکائو تلخ مزه دار کنید.

اگر اضافه وزن دارید

می توانید برای هرچه کم کالری تر تهیه کردن این کیک، به جای شکلات از پودر کاکائوی معمولی استفاده و آن را با یک فنجان چای تلخ میل کنید. در ضمن، از آغشته کردن روی کیک با شکلات آب شده خودداری کنید تا میزان کالری دریافتی حاصل از خوردن یک برش کیک، کمتر شود.

اگر کم خونی دارید

می توانید این کیک را با پسته و فندق خرد شده مزه دار کنید. به این ترتیب مقداری آهن نیز دریافت خواهید کرد. نوشیدنی تان هم می تواند یک لیوان آب پرتقال تازه باشد تا ویتامین C موجود در این آبمیوه به جذب آهن دریافتی حاصل از خوردن کیک کمک کند.

طرز تهیه کیک شکلاتی و خوش طعم را با شبنم نیوز آموزش ببینید.